虱目魚料理食譜介紹鮮魚精蒸蛋虱目魚精燉粥魚戲芙蓉－巫媽咪推薦購物

	鮮魚精蒸蛋材料：蛋1顆、水份2.5〈魚精1瓶＋溫水1.5〉、少許的醬油或〈鹽巴〉作法：將一個蛋打在蒸碗裡加上魚精一瓶及溫水、鹽巴打散攪拌均勻放入鍋中去蒸即可。蒸蛋的竅門： (1)水燒開再放入蛋盤。 (2)用小火蒸約7-10分鐘即可。 (3)不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。 (4)若要加上其它配料得等到蛋汁凝固後才能將配料放入。 ※它不但營養豐富，烹調方法也很簡單全家人都愛的懶人料理。

	虱目魚精燉粥材料：白飯一份、虱目魚精一瓶、水份適量。作法：將白飯、虱目魚精、些許水份同時放入鍋中燉煮(也可視個人口味及喜好加入喜歡的海鮮蝦貝類及各式鮮蔬配料)，熬煮約20分鐘即可配上香酥的虱目魚鬆，就是一碗營養豐富料理簡單的魚粥。 ※對許多還無法直接吃魚的小娃或牙口不好的老人家來說是種最棒的選擇。

	魚戲芙蓉材料：日式芙蓉豆腐一塊、魚精半瓶、魚露少許(或柴魚醬油)、魚鬆一匙、蔥花少許。作法：超市中買回現成的日式芙蓉豆腐，打開後擺盤將魚精半瓶與少許魚露(柴魚醬油調合)出適當鹹淡口感，淋到豆腐上，並灑上魚鬆與蔥花即可，熱量超低、蛋白質很優，口感超清爽，控制體重的美眉最愛的。

虱目魚的學名CHANOS CHANOS 英文名 MILKFISH

★	世界各地對虱目魚的稱呼︰菲律賓稱呼為 Bangas 夏威夷稱呼為 Awa-Awa 印尼、馬來西亞稱呼為 Bandeng
★	台灣各地對虱目魚的別稱︰台南地區稱呼為安平魚、國姓魚、塞目魚、麻虱目東港地區稱呼為海草魚台中地區稱呼為殺目魚讓你更深入了解虱目魚，你知道嗎？虱目魚是一種「多刺」的魚，根據調查發現虱目魚全身上下共有 222 根大小不一的刺喔﹗
★	虱目魚，屬于素食性魚類主要以攝食池底藻為主，甚至其飼料也是以豆粉研磨而成且其體質是非常敏感的，只要在養殖過程中添加添加物就會造成整池虱目魚翻白肚，因此相對之下業者在照顧上必須非常的費心。
★	【台灣第一魚︰虱目魚﹗台南人的家魚、平民的皇帝魚】虱目魚，300多年養殖歷史，最具台灣特色的物產﹗三百多年來，虱目魚一直是鮮美、營養的蛋白質來源，也是台灣地區重要的魚種，因而被賦予「台灣第一魚」的尊位。而在台南縣，更因為多達五千平方公引的養殖面積，高居全國之冠，使得南瀛登上「虱目魚王國」寶座。